lombo di bovino. Pezzatura a scelta.

taglio collaginoso del quarto anteriore.

taglio lombo con costa lunga.

bistecca di collo, quarto anteriore.

taglio nobile del posteriore.

battuta tramite cutter con parti selezionate dal posteriore, non condita.

Grammatura 150g l’uno. ritagli di bistecche e tagliate, conditi solo con sale.

lombo di bovino. Pezzatura a scelta.

taglio nobile del posteriore/anteriore.