battuta tramite cutter con parti selezionate dal posteriore, non condita.

taglio collaginoso del quarto anteriore.

taglio nobile del posteriore.

bistecca di collo, quarto anteriore.

taglio lombo con costa lunga.

taglio nobile del posteriore/anteriore.

Grammatura 150g l’uno. ritagli di bistecche e tagliate, conditi solo con sale.

lombo di bovino. Pezzatura a scelta.

lombo di bovino. Pezzatura a scelta.